请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

武汉夜生活.武汉夜生活网.武汉夜网论坛.武汉桑拿.武汉桑拿网.武汉男人网

 找回密码
 立即注册

武汉夜生活美食大介绍

2019-9-29 20:56| 发布者: admin| 查看: 32| 评论: 0

摘要: 其名虽俗气,武汉夜生活却是一种极具特色的风味,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。它闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点。其实它并不是变质发臭,而是豆制品进过发酵后形成,发酵过程中其蛋白质 ...

其名虽俗气,武汉夜生活却是一种极具特色的风味,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。它闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点。其实它并不是变质发臭,而是豆制品进过发酵后形成,发酵过程中其蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐的饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”。臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。

武汉街头摊上的小吃,臭豆腐一般有两种,一是灰白的嫩豆腐,一种是瓦灰的豆腐干;两种豆腐小吃都常用油炸,待表面膨胀后捞上来,浓香诱人,浇上辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱等自家秘制的浇汁或者是用铁板上浇油煎,煎制时在表面上撒些盐、孜然粉等调味。不管是用哪种方法,都是儿时记忆中的美味,一到放学,总是与同学三三两两,围在小吃摊旁,一边说笑着,一边大快朵颐。

等我们长大成人后,再也不会这样放肆地在路边吃喝了,武汉桑拿所以一般会买回原料臭豆腐自己回来加工,臭豆腐切成小丁,加入青红辣椒,豆豉来调味,不需要多长时间,一盘初闻臭气扑鼻、细嗅浓香诱人,细嫩而不腻、新鲜爽口的“香辣臭豆腐“就炒好了。

很家常的做法,但口感香酥,鲜香适口,真得是那让人惦记的校门口前老味道。这个,用普通话,或许应该说“煎糖糍粑”超传统且有悠久历史的小吃。。。要说这,放早些年,可是只有过年才能享用的美味哈。不像现在,只要想吃,外面一般都能买得到。

老武汉人吃糍粑都只是吃,制作一般都是周边黄陂,新洲,蔡甸郊区农村才做。

大家把做糍粑的过程,叫“打糍粑”。可见“打”在整个制作过程中的重要性。

做糍粑选用糯米。清水把洗净的糯米浸透,放进木zhen里蒸成糯米饭。再放进石臼里,用杵槌打成胶状,(打的这个过程超厉害了,一般会是三四个青壮年一起完成,体力活哈)。最后再放到簸箕里摊成超大的“圆饼”。待放凉变硬后,再切成小块泡在水里。。。

吃的时候,煎,或者煮都蛮好吃。。。快过年这档上,最是吃糍粑的日子了。

今天先吃炕滴哈。。。煎糖糍粑。。。糍粑煎得软软滴,两面金黄。加点白糖,颜色很漂亮。吃起来,外酥脆内软糯。还甜甜滴。。。

小时候,吃这个我就可以一次吃个饱。。。它不象苏杭细点那样精细而过于甜腻,也不象西北小吃那样粗犷而过于顶实。也许正因为武汉是处在一个不南不北不东不西的中部,所以这里的美食溶合了各地美食之所长,而且包罗万象,百花齐放。

武汉的美食中最具特色的还是小吃,而小吃中最具特色的还是武汉的过早,即早餐小吃。

武汉人称吃早餐叫“过早”,武汉人过早的早餐品种可以达到百样之多,在早餐的数量和品种方面,唯一能与武汉抗衡的估计只有广式早茶。可是相比起一定要坐进茶楼的广东早茶,武汉的过早更加草根、更加亲民、也更加方便,在武汉的任何一个小街小巷或者小区的门口,都会有集中的卖过早的摊档或者店面,也就是不管你住在哪里,出门五百米内一定可以找到卖过早的店,而且不是一家,一定会是一长排,而那一长排保证每家不重复,好比卖牛肉面旁边那家就是卖馄饨的,卖馄饨旁边就是卖包子的,绝少会出现一家牛肉面旁边还是一家牛肉面的情况。这样的经营模式除了给百姓更多的选择和方便之外,也避免了恶性竞争。

武汉过早的另一大特色就是价格便宜分量足,基本上以前2元钱一碗热干面可以管饱,当然现在卖到3元啦,但相比别的地方还是便宜,五块一份的豆皮,1.5一个的油饼,5块钱买8个的煎包,以前5毛现在一元一个的面窝,加一杯豆浆1元到2元不等,反正不出10元钱能让你吃三到四样,能让你撑到走不动,这在别的地方是难以想象的。

所以说做为一个吃货,在武汉过早是一件太太太幸福的事。

而做为一个武汉的吃货,我一直很想专门写一个系列来介绍武汉的过早,可是拖了很久都没有付诸行动。不是因为这个做起来有多难,归根结底还是因为我懒。

不过懒也是有尽头滴,最近刚接了一本写小吃的书,通本全是写的各地名小吃,所以这回再懒也得逼着做起,我拖了这么久的武汉小吃之过早系列终于可以做了。今天先来第一篇——糯米包油条。

别认为我第一篇会上热干面,嘻嘻,热干面虽然名气大,但其实本人并不怎么喜欢热干面。我最喜欢的武汉过早系列中,糯米包油条算一个,油饼夹烧梅算一个,三鲜豆皮算一个,汤包算一个,非要讲到粉面类的,其实我还是更喜欢粉而不喜欢面,武汉人过早喜欢吃的红油牛肉粉,其实比热干面的销量要高。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

Archiver|手机版|小黑屋|武汉夜生活.武汉夜生活网.武汉夜网论坛.武汉桑拿.武汉桑拿网.武汉男人网

Discuz! X3.4Powered by © 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部